Schokolade by Naumann & Goebel

Autor:Naumann & Goebel [Naumann & Goebel]
Die sprache: deu
Format: epub
Herausgeber: Naumann & Göbel
veröffentlicht: 2012-04-03T22:00:00+00:00

Rum-Kokos-Kugeln mit Mascarpone

Für ca. 50 Stück

100 g gemahlene Haselnüsse

200 g Kokosraspel

80 g Puderzucker

80 g zimmerwarme Butter

2 El Vanillezucker

120 g Vollmilchkuvertüre

80 g Mascarpone

80 ml Rum

ca. 50 Pralinenförmchen

Die gemahlenen Haselnüsse mit der Hälfte der Kokosraspel in einer Pfanne ohne Fett rösten, bis sie anfangen zu duften.

Anschließend vom Herd nehmen und auskühlen lassen. Den Puderzucker mit der Butter und dem Vanillezucker mit dem Handrührgerät ca. 10 Minuten cremig rühren.

Die Vollmilchkuvertüre im Wasserbad schmelzen, dann vom Herd nehmen und den Mascarpone unterrühren. Den Schokoladen-Mascarpone zusammen mit dem Rum, den gerösteten Haselnüssen und Kokosraspeln in die Buttermischung geben und gut vermengen. Die Masse kalt stellen, bis sie völlig abgekühlt ist.

Von der Mischung löffelweise Nocken abstechen, zu Kugeln formen und in den restlichen Kokosraspeln wälzen. In Pralinenförmchen setzen und kühl und dunkel lagern.

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